Вегетарианские креветки готовятся покорить рынок - «Технологии»

Многонациональная продовольственная корпорация Tyson Foods только что объявила об инвестициях в стартап Кремниевой долины New Wave Foods, который полон решимости покорить рынок искусственными креветками.

New Wave Foods – начинающая компания, которая вместе с Impossible Foods и Beyond Meat лидируют на рынке пищевых продуктов на растительной основе, альтернативных мясным. Основа искусственных креветок – морские водоросли, растительный белок и ряд ингредиентов, хранящихся в секрете.

По мнению экспертов, новый продукт сделает рынок полностью независимым от поставок живых креветок и колебаний цен на нем. К тому же, согласно данным Всемирного фонда дикой природы, креветки, выращиваемые на специализированных фермах, наносят серьезный ущерб экосистемам водно-болотных угодий. Результаты проведенных в 2018 году исследований показали стабильно высокий спрос на креветок, что может оказать прямое влияние на изменение климата.